Makanan merupakan kebutuhan dasar manusia. Namun di balik aktivitas konsumsi sehari-hari, terdapat persoalan lingkungan yang kerap terabaikan, yakni limbah makanan.
Limbah makanan tidak hanya berasal dari makanan yang tidak habis dikonsumsi, tetapi juga dari proses pengolahan, seperti sisa kulit buah dan sayuran hingga bahan pangan yang membusuk. Tingginya jumlah limbah ini dinilai mencerminkan masih rendahnya kesadaran dalam pengelolaan pangan.
Menurut Indonesia Environment & Energy Center, limbah makanan memiliki dampak yang luas. Selain berkontribusi terhadap krisis pangan karena sumber daya terbuang sia-sia, limbah ini juga menghasilkan gas metana yang dapat mempercepat pemanasan global. Tidak hanya itu, cairan dari limbah makanan juga berpotensi mencemari tanah dan air.
Cara Mengurangi Limbah Makanan
Upaya mengurangi limbah makanan dapat dimulai dari langkah sederhana, salah satunya dengan mengonsumsi makanan secara lebih bijak. Perencanaan yang baik dalam mengolah bahan pangan dinilai mampu menekan jumlah sisa makanan yang terbuang.
Dalam salah satu artikelnya, BBC Good Food membagikan sejumlah tips untuk mengelola limbah makanan. Salah satu langkah yang disarankan adalah menimbang bahan makanan sebelum dimasak agar tidak berlebihan.
Editor Premium BBC Good Food, Katie Meston, menyebut bahwa kebiasaan tidak menakar bahan makanan dapat menyebabkan sisa makanan yang tidak termanfaatkan. Dengan menimbang bahan, jumlah makanan yang diolah dapat disesuaikan dengan kebutuhan.
Selain itu, perencanaan menu harian atau mingguan juga dapat membantu mengurangi potensi pemborosan. Dengan perencanaan yang matang, bahan makanan dapat digunakan secara lebih efisien.
Memanfaatkan Sisa Makanan
Sisa makanan yang masih layak konsumsi dapat diolah kembali menjadi hidangan baru. Misalnya, sayuran yang mulai layu dapat dijadikan sup, kemudian disimpan dalam beberapa porsi untuk dikonsumsi di lain waktu.
Editor Naskah Makanan BBC Good Food, Samuel Goldsmith, menyarankan agar makanan sisa diolah kembali dan disimpan dengan baik agar tetap dapat dimanfaatkan.
Selain itu, bagian bahan makanan yang sering dibuang, seperti kulit sayuran, juga dapat diolah menjadi makanan lain. Salah satunya dengan memanggang kulit ubi atau sayuran lainnya menjadi camilan sehat.
Direktur Seni BBC Good Food, Gillian McNeil, menyebut bahwa pengolahan sederhana tersebut dapat menjadi alternatif untuk mengurangi limbah sekaligus menciptakan makanan baru.
Alternatif Pengolahan Limbah
Apabila makanan sudah tidak layak dikonsumsi, pengolahan menjadi kompos dapat menjadi solusi yang ramah lingkungan. Metode ini memungkinkan limbah organik diolah kembali menjadi pupuk yang bermanfaat.
Dengan berbagai langkah tersebut, masyarakat diharapkan dapat lebih bijak dalam mengelola dan mengonsumsi makanan. Selain membantu mengurangi limbah, upaya ini juga berkontribusi terhadap pelestarian lingkungan secara berkelanjutan.
